Kiritsuke Kniv 20 cm – Yaxell RAN

Kiritsuke Kniv 20 cm – Yaxell RAN

Serien: RAN er et skridt op i kvalitet i forhold til ZEN. Forskellen er, at klingen er fuldt damaskeret med flere lag, hvilket giver et finere udtryk i forhold til det mere rustikke look fra ZEN. Knivbladet er også mere modstandsdygtigt over for slag eller vrid. Yaxell RAN knive sikrer de bedste forhold for brugeren, med god afbalancering og rustfrit VG-10 stål. Klingen har det velkendte damaskus mønster, hvilket giver et helt unikt design og en høj hårdhed på Rockwell-skalaen.

Stålet: Rustfrit VG-10 stål

Lag: 69

Hårdhed: 61 HrC

Håndtaget: Skæftet er af Micarta, hvilket er et langtidsholdbart materiale, som er egnet til professionel brug.

Materialet har det flotte trælook, og er samtidigt 100% bakterieafvisende, hvilket sikrer de mest hygiejniske forhold i køkkenet.

Slibning: Til slibning af disse knive, anbefaler vi at anvende et keramisk eller diamant strygestål, for at få det bedste resultat. Disse slibere vil fastholde skarpheden til perfektion.

Se og læs om vores strygestål og andre knivslibere HER

Slibevinkel: 12-15°

Yaxell er en japansk leverandør af traditionstro køkkenknive i højeste kvalitet. Siden 1947 har Yaxell leveret disse knive. Med høj erfaring, leverer Yaxell den samme gode kvalitet hver eneste gang, hvilket sikrer dig de bedste resultater ved brug. Virksomheden har hovedsæde i Seki, Japan. Denne by opfattes som hovedstaden for de traditionelle japanske sværd og knive. Den opfattelse lever Yaxell op til, gennem fremstilling af deres knive, som distribueres i mere end 32 lande i hele verden.

Kiritsuke kniv med fuldt damaskeret klinge og ergonomisk micarta-håndtag

Den 20 cm lange kniv har en fuldt damaskeret klinge med 69 lag stål, der sikrer både styrke og et smukt bølgende mønster, som afspejler japansk håndværkstradition. Kernen af rustfrit VG-10 stål med en hårdhed på 61 HRC garanterer langvarig skarphed og modstandsdygtighed mod korrosion. Det sorte micarta-håndtag med to nikkelfarvede nitter er ergonomisk designet for et sikkert og komfortabelt greb, hvilket sikrer præcis kontrol og afbalanceret vægtfordeling. Denne kombination gør kniven ideel til præcisionsopgaver som skæring af fisk, grøntsager og kød – både for professionelle kokke og entusiastiske hjemmekokke.

Holdbarhed, funktionalitet og nem vedligeholdelse

Knivens robuste konstruktion tåler krævende brug i travle køkkener og er nem at vedligeholde med en anbefalet slibevinkel på 12-15°, hvor keramiske eller diamantstrygere bevarer den optimale skarphed. Micarta-håndtagets bakterieafvisende egenskaber sikrer hygiejnisk håndtering, mens den fuldt damaskerede klinge modstår slag og vrid uden at miste præcision. Den kompakte længde på 20 cm giver fremragende kontrol og gør kniven let at opbevare i knivblok eller på magnetlist. Kombinationen af æstetik, holdbarhed og funktionalitet gør denne kniv til et premiumvalg for både professionelle og kvalitetsbevidste hjemmekokke.