Køkkenkniven er et af de vigtigste redskaber i ethvert køkken. En god kniv kan gøre madlavningen lettere, mere effektiv og mere sikker. Men hvad gør en køkkenkniv god? I denne guide gennemgår vi de vigtigste faktorer, du bør overveje, når du skal vælge den rette kniv til dit behov. Materiale og kvalitet – skæreevne […]
Generelle forskelle på japanske og europæiske knive Europæiske og japanske knive adskiller sig på flere måder, både i produktion og design. Europæiske knive fremstilles typisk i Frankrig eller Tyskland, mens japanske knive naturligvis produceres i Japan. De væsentligste forskelle findes i skarphed (æggen), bladets tykkelse, stålets hårdhed, skæfteform samt brug og vedligeholdelse. Japanske knive […]
Intet er mere frustrerende end at arbejde med døve, sløve knive, der ikke skærer ordentligt og kræver unødvendigt meget pres. Ikke alene gør det madlavningen langsommere og mere besværlig, man kan også ødelægge præcisionen i dit arbejde. Heldigvis kan du forebygge dette ved at tage de rette skridt i forhold til opbevaring, vedligeholdelse og regelmæssig […]
Den japanske knivproducent Yaxell blev grundlagt i 1932 og har produceret knive siden da. Yaxell benytter de gamle sværd smedes specielle evner og fremstillingsproces til at producerer køkkenknive. Knivene fra Yaxell bliver produceret i den japanske ”knivsmede-hovedstad” Seki, som for 780 år siden bleve byen, hvor sværdsmedene smedede deres svær og senere hen knive. Seki […]
Victorinox blev grundlagt i 1884 af Karl Elsener, som dengang åbnede et knivsmede værksted i Ibach-Schwyz i Schweiz. Karl Elsener danner i 1891 “The Association of Swiss Master Culters” og som et resultat af dette, er han i stand til at få en stor levering til den schweiziske hær af soldater knive. I 1897 bliver […]
Miyabi er en del af Zwilling Group. Miyabi er autentiske japanske knive, som bliver produceret i Japan. Knivene fra Miyabi er fremstillet efter de gamle mestres traditioner, som engang producerede de fineste japanske sværd. Knivene har et japansk design og bliver, som nævnt, også produceret i Japan. Selve bladet på Miyabi knivene er produceret i […]
Et af de vigtige redskaber i et køkken er kokkekniven, men er den meget værd når den er sløv? Der findes dog måder du selv kan gøre det på, uden at det kræver den hel store kundskab indenfor knivslibning. Her er et par guides til hvilke slibere, der passer perfekt til dine knive og hvordan […]