Som navnet antyder er denne serie fra Victorinox helsmedet. Dette smedeteknik giver nogle knive, som ikke bare er skarpe på købsdagen, men som holder skarpheden i lang tid. Men selv de bedste knive har godt af, at blive vedligholdt af et strygestål og/ eller en slibesten fra tid til anden. Hvis du ønsker at bibeholde den utrolige skarphed fra købstidspunktet, anbefales det at slibe knivene på et strygestål dagligt. Helsmedet knive som disse får en helt utrolig balancen, som ligger rigtig godt i hånden. Knivene her er samtidigt desiget til også at ligge godt i hånden efter mange timers brug. Dette er meget efterspurgt blandt kokke.
Victorinox er et verdensomspændende brandt, som er kendt for deres ikoniske røde lommeknive. Victorinox har siden hen brugt deres viden om knivproduktion i rustfrit stål, til at lave en lang række køkkenknive i den samme høje kvalitet.